Li ho voluti chiamare ‘barbagnocchi’ perché non hanno patate, ma barbabietole: vedrai quanto sono buoni

1. Iniziamo nella loro realizzazione. Come prima cosa frulliamo le nostre barbabietole che in precedenza avremmo bollito. Devono diventare un composto bello denso e cremoso.
2. Adesso mettiamolo dentro la planetaria o un contenitore dove amalgameremo con la farina.
3. Quindi inseriamo anche il sale. Impastiamo per un paio di minuti e poi uniamo anche l’uovo che avremmo aperto e sbattuto prima.
4. Dobbiamo continuare a lavorare per ottenere un impasto bello liscio e senza grumi.
5. Un volta pronto, togliamolo dalla planetaria e facciamo 5/6 pezzi.
6. Andiamo a stenderlo ricavando dei segmenti lunghi con un diametro di circa 1 centimetro. Poi tagliamo ogni salamino e realizziamo in questo modo i nostri gnocchi.
7. Per decorarli passiamoli sulla forchetta premendo leggermente. Esattamente come facciamo con gli gnocchi di patate.

Ecco che gli gnocchi di barbabietola sono pronti per essere cotti in acqua salata e conditi a nostro gusto. Ovviamente, cuoceranno in pochissimo tempo. Come visto è una ricetta veloce, semplice, ma che ci permette di mangiare qualcosa di diverso dal solito e far felice tutta la famiglia in una mossa sola. Noi vi consigliamo, come detto all’inizio, di condirli con burro e salvia. Ovviamente, con una bella dose di parmigiano sul piatto!